風あそび日記 20071219

おでんの季節

oden

おでんをたいています。
煮る、かな？

大阪弁では「たく」じゃないかな～？
よく「小芋のたいたん」とか「魚のたいたん」とか言いますし。

今からしみこんでいきます～。
母が「絶対沸かしたらあかん！」と意地のように
言っていたのを想い出します。
ぐつぐつ煮立たすとおいしくなくなるそうです。
火加減に気を使います。
あくまでもしみこますんですって。
かと言って、保温調理器ではうまく味がしみこみませんでした。
やっぱり火にかけ沸騰しかけては火をゆるめるというのが
良かったです。

じゃがいもを小芋に変えたら、子供達が美味しいと言っておりました。

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