おでんの季節
おでんをたいています。
煮る、かな？
大阪弁では「たく」じゃないかな〜？
よく「小芋のたいたん」とか「魚のたいたん」とか言いますし。
今からしみこんでいきます〜。
母が「絶対沸かしたらあかん！」と意地のように
言っていたのを想い出します。
ぐつぐつ煮立たすとおいしくなくなるそうです。
火加減に気を使います。
あくまでもしみこますんですって。
かと言って、保温調理器ではうまく味がしみこみませんでした。
やっぱり火にかけ沸騰しかけては火をゆるめるというのが
良かったです。
じゃがいもを小芋に変えたら、子供達が美味しいと言っておりました。
